Produtores rurais de Otacílio Costa tiveram a oportunidade de aprender na prática sobre Beneficiamento e Conservação de Pescado, por meio do Sindicato Rural de Otacílio Costa e em parceria do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, Senar.

O curso foi realizado no Pesque e Pague Dona Francisca, da propriedade do senhor Alexandre, no Bairro Igaras, nos dia 27 e 28 de abril, e teve como principal objetivo agregar valor dentro da propriedade e aproveitar a estrutura existente, como explicou a instrutora do Senar, Solange Hüntemann Bennert.

“No caso deste curso de peixe, nós aproveitamos o peixe todo, não só o filé. A gente aproveitou toda a carcaça, transformando em patê, caldos, molhos e cobertura para pizza”.

Instrutora do Senar há mais de 20 anos, Solange descreve a capacitação como muito especial. “Foram nove pessoas que participaram com muito interesse e de forma atuante. Tinham muitas dúvidas que foram esclarecidas na capacitação”.

Com carga horária de 16 horas aulas, as atividades desenvolvidas durante a capacitação foram: explanação sobre a manipulação; os riscos da manipulação dos alimentos; os cuidados básicos com a matéria prima; o abate do pescado; a filetagem; que é fazer os filés; fazer os aproveitamento das carcaças e retirando toda a popa.

“Eles também aprenderam sobre o preparo de uma linguicinha frescal, hambúrguer, croquetes, defumado, que hoje estão muito em alta na nossa culinária. O caldo, o rolinho recheado com requeijão, os nuggets e espetinhos”.

Durante a capacitação, eles também aprenderam sobre avaliação de custos para cada produto e a parte do preparo para o congelamento dos peixes.

Na oportunidade, o presidente do Sindicato Rural de Otacílio Costa, Jonathan Pereira de Souza, agradeceu a parceria do Alexandre, por ceder o espaço no Pesque e Pague Dona Francisca e pela recepção, e se colocou  à disposição de todos que estão à procura de uma capacitação que venha agregar em sua propriedade.