O principal símbolo gastronômico da Serra Catarinense ganhou uma nova interpretação para a 36ª Festa Nacional do Pinhão. Desenvolvida especialmente para o Festival Sabores da Serra, a Red Ale de Pinhão transforma o ingrediente típico da região em protagonista de uma cerveja artesanal produzida de forma colaborativa pelas cervejarias do Núcleo de Negócios Cervejeiros da Associação Empresarial de Lages (ACIL). A bebida será comercializada exclusivamente durante o evento, em edição limitada de apenas 2 mil litros.

Mais do que um rótulo especial, a cerveja representa a união entre cultura regional, empreendedorismo e valorização dos sabores serranos. A receita foi criada para traduzir a identidade da Serra Catarinense em aroma, sabor e experiência, reforçando o potencial da produção artesanal local.

O estilo escolhido foi uma Red Ale, cerveja de coloração avermelhada e marcada por notas de malte caramelo, tosta e nuances terrosas. A receita leva pinhão cozido e tostado, ingrediente que intensifica características de castanhas e contribui para o equilíbrio sensorial da bebida. Com 5% de teor alcoólico (ABV) e 24 IBU, a cerveja apresenta personalidade sem perder a leveza e a facilidade de consumo.

Além do perfil aromático, a Red Ale de Pinhão também se destaca pela versatilidade gastronômica. A bebida harmoniza com pratos típicos da culinária serrana, como entrevero, risoto e paçoca de pinhão, carnes assadas, embutidos e queijos curados. A carbonatação ainda auxilia na limpeza do paladar em preparos mais intensos, como linguiças e carnes de panela.

As possibilidades de harmonização se estendem às sobremesas. As notas maltadas, que remetem a caramelo e toffee, combinam com doces como pudim de leite condensado, pé de moleque, sobremesas com castanhas, além de bolo e brigadeiro de pinhão.

A cerveja está em fase de produção, iniciada com a criteriosa seleção dos ingredientes e a brassagem, etapa em que água, malte, lúpulo, levedura e pinhão se unem para dar origem à receita. Todo o processo vem sendo acompanhado de perto pelas cervejarias participantes, reforçando o caráter colaborativo da iniciativa e a proposta de valorizar ingredientes regionais e tradições locais por meio da cultura cervejeira.

O projeto também ganha relevância com o apoio da Agrária Malte, considerada a maior maltaria da América Latina. A parceria amplia a visibilidade da cerveja produzida em Lages e fortalece o posicionamento da Serra Catarinense no cenário cervejeiro nacional.

Participam desta edição as cervejarias Eiswasser, GuedBeer, OG Mill 88, Serena, Serra Forte, Traçado, União Serrana e Urupema, reunindo rótulos exclusivos e experiências que destacam a tradição cervejeira da região.

O Festival Sabores da Serra é uma realização da Associação Empresarial de Lages (ACIL), Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL) e Prefeitura de Lages, com correalização do Núcleo de Gastronomia, Núcleo de Negócios Cervejeiros, Vinhos de Altitude e Produtores da Serra e apoio do Sebrae.

Sheila Rosa / Acil